不少人都喜歡在早上晚餐的海鲜海鲜時候喝粥,一方麵覺得粥比較容易消化吸收,粥做自制粥居一方麵覺得可以把很多的简单東西都加進去,營養更豐富。海鲜海鲜那麽就不得不提到海鮮粥了 ,粥做自制粥居海鮮粥可以補充蛋白質,简单是海鲜海鲜家庭必備良品哦。今天我們一起來學海鮮粥的粥做自制粥居做法吧。
海鮮粥怎麽做
海鮮粥
材料
大米粥1碗,简单大閘蟹1隻,海鲜海鲜魷魚50克 ,粥做自制粥居蝦仁50克,简单食鹽1/2茶匙 ,海鲜海鲜薑1小塊,粥做自制粥居料酒1/2湯匙,简单香菜2根 ,植物油適量 ,白胡椒粉1/2茶匙。
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做法
1 、將螃蟹清洗幹淨,然後去掉腮的部分 ,切成小塊,這樣吃起來更加方便,如果能買到蟹肉的話 ,直接使用蟹肉也是可以的。然後同樣的道理把魷魚和蝦也處理幹淨 ,切成合適的大小 。並且將海鮮用鹽和料酒醃製起來,這樣能去腥 。
2 、煮一鍋白米粥 ,等粥好了的時候把海鮮全部都放進去,然後加入鹽 、油、胡椒粉以及生薑和蔥等。由於海鮮都是很容易熟的 ,所以再用小火煮15分鍾左右就可以吃了。不建議把海鮮和生米一起煮熟,這樣海鮮很容易全部散掉。
3、如果你不想吃螃蟹和魷魚、蝦,那麽也可以替換成瑤柱 、海參、鮑魚等食材 ,隻要是海鮮的話,加工起來的步驟都是差不多的 。海鮮本身就是帶有鹹味的,所以調味料不要放太多 ,以免味道太重,而且吃鹽多也不利於健康 。
小訣竅
1、魷魚和蝦仁事先醃製後使用 ,可以減少腥味。
2、煮粥的過程中可以加入少許的油,可以放豬油,這樣味道比較香 ,如果健康一點話就是放橄欖油 。另外加入胡椒粉和薑絲一方麵是為了去除海鮮的腥味,另外一方麵也能抵消掉一些海鮮的寒性 。
海鮮砂鍋粥
材料
海蟹300g(2隻) ,海蝦250g ,大米300g ,老薑50g,香蔥2根 ,胡椒粉1茶匙(5g) ,鹽1茶匙(5g)。
做法
1、螃蟹洗淨去掉肺、心髒和背殼後切成小塊;海蝦洗淨,但不用去頭和蝦皮;老薑切成末備用 。
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2、將米淘洗完後放入砂鍋中,米與水的比例為1 :4,大火煮開砂鍋內的粥 。
3 、砂鍋內的粥煮開後調至中火,再煮10分鍾 ,放入螃蟹塊、海蝦、薑末 。
4、放入以上的材料之後等上五分鍾左右粥就會再次煮開了。在這個時候再次把火調小 ,用小火慢慢的熬20分鍾就可以了。在關火之前放入少許的香蔥和胡椒粉即可。
小訣竅
怎樣使粥裏的蝦味更鮮 ?這道粥裏的蝦處理時不需要去皮 ,這樣可使煮出來的蝦保留更多的鮮味 。
海鮮鹹味臘八粥
材料
大米,糯米,蓮子,薏米 ,杏仁,黑木耳,枸杞 ,幹扇貝,幹蓮子 ,胡蘿卜,黃豆 ,生薑 。
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配料
鹽,雞精,胡椒粉 ,蔥絲 ,香油 。
做法
1 、蓮子 、薏米 、杏仁 、黑木耳、枸杞 、幹扇貝 、蝦仁、幹蓮子、黃豆提前泡發。
2、胡蘿卜洗淨去皮切丁,生薑洗淨去皮切片 。
3 、大米和糯米洗淨放入高壓鍋中 ,蓮子、薏米 、杏仁、幹扇貝 、幹蓮子、黃豆、胡蘿卜丁、薑片也放入高壓鍋內 ,將泡幹扇貝和海米的水加入鍋內 ,再加足量清水。
4、大火燒開 ,加蓋冒氣以後 ,轉小火煮15分鍾關火。
5、到高壓鍋內的氣放盡後開蓋 ,加入枸杞 、黑木耳煮4分鍾,加鹽、胡椒粉 、雞精 、香油調味,後撒入蔥絲即可。
什麽人不能吃海鮮
有海鮮過敏體質的人
海鮮本含有很豐富的蛋白質 ,但是這種蛋白質和人體本身的情況不太一樣,對人體來說應該是異體蛋白 ,如果有的人食用,會出現過敏的情況。所以是不建議患有過敏的人群 ,或是有皮膚病的 、哮喘的人群食用。
就是患有脾胃虛弱 、虛寒體質的朋友
海鮮屬於寒性食物,像是身體屬寒性的朋友 ,有脾胃虛弱 ,體寒的朋友不建議經常食用海鮮 。這樣會導致出現消化係統方麵的問題。或者多吃一些熱性的東西 ,來糾偏反佐,起到平衡作用 。
出血性疾病患者
一般患有血液疾病的朋友也不建議食用海鮮 ,像是患有血小板減少 ,或是血友病 ,維生素K缺乏等等這方麵的疾病,不要食用海魚 。我們要知道魚肉中所含的20碳5烯酸 ,可抑製血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血症狀。
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尿毒症期透析患者
如果出現少尿、電解質紊亂情況後,應禁吃海鮮 。而且此時腎髒各方麵功能嚴重下降,更不能任性的吃了 。
總結:海鮮粥的製作方法可以說還是比較簡單的,如果你想嚐試的吧,不妨買點海鮮回家試試看吧 !如果是放在早飯的時候吃粥,建議你還應該吃點饅頭或者是蔬菜、牛奶、酸奶等食物 ,不能光吃粥,否則營養就不夠了 。
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