不少人都喜歡在早上晚餐的海鲜海鲜時候喝粥 ,一方麵覺得粥比較容易消化吸收 ,粥做自制粥居一方麵覺得可以把很多的简单東西都加進去 ,營養更豐富。海鲜海鲜那麽就不得不提到海鮮粥了,粥做自制粥居海鮮粥可以補充蛋白質,简单是海鲜海鲜家庭必備良品哦。今天我們一起來學海鮮粥的粥做自制粥居做法吧。
海鮮粥怎麽做
海鮮粥
材料
大米粥1碗,简单大閘蟹1隻,海鲜海鲜魷魚50克 ,粥做自制粥居蝦仁50克,简单食鹽1/2茶匙,海鲜海鲜薑1小塊,粥做自制粥居料酒1/2湯匙,简单香菜2根 ,植物油適量 ,白胡椒粉1/2茶匙。
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做法
1、將螃蟹清洗幹淨,然後去掉腮的部分,切成小塊,這樣吃起來更加方便,如果能買到蟹肉的話,直接使用蟹肉也是可以的。然後同樣的道理把魷魚和蝦也處理幹淨,切成合適的大小 。並且將海鮮用鹽和料酒醃製起來,這樣能去腥。
2 、煮一鍋白米粥,等粥好了的時候把海鮮全部都放進去 ,然後加入鹽、油 、胡椒粉以及生薑和蔥等。由於海鮮都是很容易熟的,所以再用小火煮15分鍾左右就可以吃了。不建議把海鮮和生米一起煮熟 ,這樣海鮮很容易全部散掉。
3 、如果你不想吃螃蟹和魷魚、蝦 ,那麽也可以替換成瑤柱、海參、鮑魚等食材 ,隻要是海鮮的話 ,加工起來的步驟都是差不多的 。海鮮本身就是帶有鹹味的,所以調味料不要放太多,以免味道太重,而且吃鹽多也不利於健康。
小訣竅
1、魷魚和蝦仁事先醃製後使用,可以減少腥味。
2、煮粥的過程中可以加入少許的油 ,可以放豬油 ,這樣味道比較香,如果健康一點話就是放橄欖油 。另外加入胡椒粉和薑絲一方麵是為了去除海鮮的腥味 ,另外一方麵也能抵消掉一些海鮮的寒性。
海鮮砂鍋粥
材料
海蟹300g(2隻),海蝦250g ,大米300g,老薑50g ,香蔥2根 ,胡椒粉1茶匙(5g),鹽1茶匙(5g) 。
做法
1 、螃蟹洗淨去掉肺、心髒和背殼後切成小塊;海蝦洗淨 ,但不用去頭和蝦皮;老薑切成末備用。
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2 、將米淘洗完後放入砂鍋中 ,米與水的比例為1:4 ,大火煮開砂鍋內的粥。
3 、砂鍋內的粥煮開後調至中火 ,再煮10分鍾,放入螃蟹塊、海蝦、薑末。
4 、放入以上的材料之後等上五分鍾左右粥就會再次煮開了。在這個時候再次把火調小,用小火慢慢的熬20分鍾就可以了。在關火之前放入少許的香蔥和胡椒粉即可。
小訣竅
怎樣使粥裏的蝦味更鮮?這道粥裏的蝦處理時不需要去皮,這樣可使煮出來的蝦保留更多的鮮味 。
海鮮鹹味臘八粥
材料
大米 ,糯米,蓮子,薏米,杏仁 ,黑木耳,枸杞 ,幹扇貝,幹蓮子,胡蘿卜 ,黃豆,生薑。
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配料
鹽,雞精 ,胡椒粉 ,蔥絲,香油。
做法
1 、蓮子、薏米 、杏仁、黑木耳、枸杞 、幹扇貝 、蝦仁 、幹蓮子、黃豆提前泡發。
2 、胡蘿卜洗淨去皮切丁,生薑洗淨去皮切片 。
3、大米和糯米洗淨放入高壓鍋中 ,蓮子 、薏米 、杏仁 、幹扇貝、幹蓮子 、黃豆、胡蘿卜丁 、薑片也放入高壓鍋內 ,將泡幹扇貝和海米的水加入鍋內,再加足量清水。
4、大火燒開,加蓋冒氣以後 ,轉小火煮15分鍾關火。
5、到高壓鍋內的氣放盡後開蓋 ,加入枸杞 、黑木耳煮4分鍾,加鹽、胡椒粉 、雞精 、香油調味 ,後撒入蔥絲即可。
什麽人不能吃海鮮
有海鮮過敏體質的人
海鮮本含有很豐富的蛋白質 ,但是這種蛋白質和人體本身的情況不太一樣,對人體來說應該是異體蛋白,如果有的人食用 ,會出現過敏的情況。所以是不建議患有過敏的人群,或是有皮膚病的 、哮喘的人群食用。
就是患有脾胃虛弱 、虛寒體質的朋友
海鮮屬於寒性食物 ,像是身體屬寒性的朋友,有脾胃虛弱,體寒的朋友不建議經常食用海鮮 。這樣會導致出現消化係統方麵的問題。或者多吃一些熱性的東西 ,來糾偏反佐 ,起到平衡作用。
出血性疾病患者
一般患有血液疾病的朋友也不建議食用海鮮,像是患有血小板減少 ,或是血友病 ,維生素K缺乏等等這方麵的疾病,不要食用海魚 。我們要知道魚肉中所含的20碳5烯酸,可抑製血小板凝集 ,從而加重出血性疾病患者的出血症狀。
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尿毒症期透析患者
如果出現少尿、電解質紊亂情況後,應禁吃海鮮 。而且此時腎髒各方麵功能嚴重下降 ,更不能任性的吃了。
總結:海鮮粥的製作方法可以說還是比較簡單的 ,如果你想嚐試的吧 ,不妨買點海鮮回家試試看吧!如果是放在早飯的時候吃粥 ,建議你還應該吃點饅頭或者是蔬菜 、牛奶 、酸奶等食物 ,不能光吃粥,否則營養就不夠了 。
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