【】主要還是和苋和蛋白質有關係

鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應
，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富，主要還是和苋和蛋白質有關係 ，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質 ，可以提供給身體充足的鲫鱼營養
。

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鯽魚味甘 、和苋性平 ，起吃入脾、鲫鱼胃、和苋大腸經；具有健脾、起吃開胃、鲫鱼益氣、和苋利水 、起吃通乳、除濕之功效。

宜：慢性腎炎水腫 ，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期 
，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血 ，慢性久痢者宜食。

忌 ：鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。

[性能]味甘，性微溫 。能補脾開胃，利水除濕 。

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[參考]含蛋白質、脂肪、維生素A
、B1.B2.B12和煙酸、鈣 、磷、鐵等成分 
。

[用途]用於脾胃虛弱 ，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血 ，痔瘡出血。

[用法]煎湯，煨食
，蒸熟，入菜肴。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條，玉蘭片200克 ，盒裝豆腐2盒 ，鮮蘑菇200克 。調料：精製油50克，薑5克 ，蒜5克，蔥5克 ，泡紅椒3克，味精15克
，雞精20克，胡椒粉3克 ，料酒20克。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨 ，裝入砂鍋待用
。

薑蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

河鯽魚去鱗，鰓和內髒，入油鍋炸至金黃色取出。

炒鍋置上火，下油加熱，放薑蒜片，蔥，泡紅椒
，炒香。摻白湯，放河鯽魚 ，味精 ，雞精，料酒 ，胡椒粉 ，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內
，上台即可
。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克） ，蒜末30克，蔥花50克，薑末、醬油 、糖 、醋各10克 ，紹酒25克，濕澱粉15克 ，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克
，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨 
，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨）
，抹上紹酒、細鹽稍醃  。

炒鍋上旺火 ，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起 
。鍋內留油75克 
，放鄲縣豆瓣醬末
、薑 、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上 ，再加醬油 、糖
、細鹽，將魚燒熟
，盛入盤中。

原鍋置旺火上 ，用濕澱粉勾芡 ，淋醋 ，撒蔥花
，澆在魚身上即成 。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。

≮美食特色≯顏色紅亮 ，肉質細嫩，滋味鮮濃 ，微帶甜酸
。