生吃蒜薹的生吃蒜苔功效和作用是比較多 ,這種吃法主要就是效作在夏天的時候 ,人們都會感覺到天氣比較炎熱,生吃蒜苔這種情況下吃些涼菜就會有清熱解暑的效作感覺,而且蒜薹在經過浸泡以後是生吃蒜苔會讓味道變得更加豐富多彩,是效作會具有一定的開胃效果 ,如果是生吃蒜苔經常吃蒜薹就可以有殺菌消炎和補腦的作用 ,避免出現牙齦炎。效作
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搭配食用
1.蒜薹加生菜。
兩者同食 ,效作可以殺菌消炎 ,生吃蒜苔降壓降脂,效作益智補腦,生吃蒜苔防止牙齦出血,效作清理內熱 ,生吃蒜苔以及補充維生素C缺乏 。
2.蒜薹加木耳。
蒜薹對於脾胃虛弱 、泄瀉不止、毒瘡水腫等病症有輔助治療作用;木耳則益氣養肥、涼血止血 、降脂減肥。兩者同食 ,其效大增 。
注意事項
1.蒜薹主要用於炒食,或做配料 。不宜烹製得過爛 ,以免辣素被破壞 ,殺菌作用降低。
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2.消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝髒的作用,但過多食用則反而損害肝髒,可能造成肝功能障礙,使肝病加重 。
3.蒜薹與地黃 、何首烏 、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
食用價值
營養成分
蒜薹的營養成分很高,有蛋白質 、脂肪、碳水化合物、膳食纖維 、維生素A 、維生素C 、維生素E、胡蘿卜素 、硫胺素 、核黃素、煙酸、尼克酸 、鈣、磷 、鉀 、鈉、鎂 、鐵、鋅、硒 、銅、錳等人體所需營養成分 。以及大蒜素 、大蒜新素等成分。
挑選保存
有三種貯藏方式可供選擇 :一是用普通塑料袋貯藏 ,二是用厚0.06~0.08毫米的聚乙烯薄膜製成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包裝袋 。裝量分別為15和20千克。此法適合於大量儲存。三是薄膜大帳貯藏 ,也是大量儲存的有效方法。
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蒜薹含有辣素 ,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效 。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素 ,可以抑製金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾杆菌 、大腸杆菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
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