喧囂的视频都市，林立的寻味高樓 ，緊張的中国之首工作 ，快節奏的味乌生活……如果要尋找一種成本最低 、時間最短的龙茶方法 ，讓我們的安溪心靈澄淨清澈 ，也許 ，铁观茶會是视频一種很好的選擇 。在PP視頻即將上線的寻味第三十期《尋味中國》中 ，尋味人將來到風華絕代鐵觀音的中国之首故鄉福建安溪，尋覓鐵觀音在唇齒間流轉的味乌香氣 ，探索它位列十大名茶之首的龙茶奧秘 。
在福建安溪的安溪這一片群山環抱間 ，孕育出了一種特殊的铁观天地精華——茶 。但是视频這裏的茶 ，又尤為與眾不同 ，因其特殊的製茶工藝 ，讓它成為既非紅茶 ，也非綠茶，而是介於兩者之間的烏龍茶 。烏龍茶兼有綠茶的鮮濃和紅茶的甜醇，是中國六大茶類中，獨具特色的茶葉品類 。智慧的茶人，用一雙巧手 ，讓安溪的茶成為了烏龍茶中的翹楚——鐵觀音。走近鐵觀音 ，就是走近愛茶之人的精神世界 。
鐵觀音是烏龍茶的極品 ，它具有獨特的品質特征 ，茶條卷曲 ，肥壯圓結 ，沉重勻整 ，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭 、螺旋體 、青蛙腿 。衝泡後湯色金黃濃豔似琥珀 ，有天然馥鬱的蘭花香 ，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻” 。鐵觀音茶不僅具有一般茶葉的保健功能 ，還具有抗衰老 、抗癌症 、抗動脈硬化 、防治糖尿病 、減肥健美 、防治齲齒 、清熱降火 ，敵煙醒酒等功效 。
安溪人的一天是被茶喚醒的 。安溪人晨起的第一件事一般是泡茶飲用 ，他們稱茶葉為“茶米”，與米相提並論 ，稱飲茶為吃茶 ，與吃飯擺在同等地位 ，足以說明茶和米在他們的生活中同樣重要 ，正如王安石所說的“茶為民用 ，等於米鹽 ，不可一日以無” 。在安溪，客人來臨 ，主人必拿出茶葉 ，泡出一小壺濃茶 ，熱情地邀請你喝上幾杯 ，然後再拉家常 ，俗稱“喝上兩杯再說”。在安溪人的心目中 ，茶重於酒，客來無茶便是失禮 ，手邊的一杯茶可以說是他們生活的全部。種茶 ，製茶 ，他們成就了鐵觀音 ，鐵觀音也滋養了他們 。
如此愛喝茶的安溪人 ，品茶也自有一套講究 。在正式泡茶之前要對杯子進行溫杯 ，提升杯溫用來煥發茶香，烏龍茶屬於高山茶 ，所以要用沸水來衝泡，且衝泡時 ，壺口距茶壺約1尺餘 ，斟茶時手放低 ，這稱之為“高衝低斟” ，整個過程一氣嗬成 ，自成妙境 。這第一泡水主要是為了潤茶 ，所以在30秒之內要將茶湯倒出 ，棄用 。然後重新衝入 ，沸水一分鍾左右再出湯 ，這一泡才是純正口感的鐵觀音 。節目中尋味人將會向茶藝師領略一番品茶的藝術 。此外 ，關於飲茶的一些小常識 、禮儀以及典故 ，節目中茶藝師都會向尋味人做一些介紹 。尋味人也將深入茶園，與傳承人一並向大家介紹了鐵觀音的采集及製作的詳細步驟 。
不僅要知茶香 ，也要知這製茶背後的艱辛，要成就鐵觀音的“觀音韻” ，便是時間和耐力的修行。品時光更迭的味道 ，敬請鎖定PP視頻《尋味中國》 ，跟隨尋味人的腳步，去品味十大名茶之首的醇厚味道!
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