萵苣是干莴一種比較常見的蔬菜，也是苣的家常一種營養價值以及口感都比較好的蔬菜 。但是做法新鮮的萵苣在保存的時候 ，其期限還是大全比較短的 ，正因此 ，干莴很多人會選擇將萵苣曬幹 ，苣的家常製作成萵苣幹，做法這樣不僅可以使萵苣擁有全新的大全口味 ，還能夠增加其保存期 。干莴那麽 ，苣的家常幹萵苣的做法做法有哪些呢 ？
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一 、萵筍幹的大全做法
1 、原料選擇 ：選用條直粗壯 、干莴大小整齊 、苣的家常皮薄肉厚、做法質地細嫩 、粗纖維少的新鮮萵筍為原料。剔除抽苔、老化 、皮厚 、粗糙 、空心的萵筍 。
2、整理：削除萵筍的外皮 、硬筋、葉叢和根須 。
3 、鹽醃 ：先將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3-4小時 。筍條變軟後撈出 ，裝入筐內瀝幹鹽水 。再按每100千克筍條加食鹽10千克的比例 ，一層萵筍撒一層食鹽裝入缸內 。裝滿缸後 ，撒滿一層食鹽 ，壓上石塊，鹽醃1天 。
4 、晾曬：將鹽醃的萵筍撈出 ，控幹水分 ，攤放在竹簾或葦席上 ，置於通風向陽處進行晾曬 。晾涼後碼放在缸內 。裝滿缸後壓上石塊 ，次日可見鹵汁 。浸漬2~3天 ，再將萵筍撈出進行日曬 ，傍晚時收起 。當見萵筍表麵顯幹皮即可製成鹹萵筍幹坯 。
5 、裝缸：按每100千克鹹萵筍幹坯加幹玫瑰花0.3千克的比例，將玫瑰花均勻地摻拌於鹹萵筍幹中，裝入缸內 ，邊裝邊壓實。裝滿缸後表麵撒上細鹽2~3千克 ，上麵鋪蓋一層塑料薄膜進行封缸 ，經10~15天即可食用 。
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二 、萵筍幹的食用方法
萵筍幹炒肉是最為美味的食用方法 ，葷素搭配 ，營養健康 ，滋補均衡 ，是萵筍幹最常見的食用方法。
1 、將萵筍幹清洗幹淨 ，放入清水中充分的浸泡。
2 、將豬肉清洗幹淨 ，然後切成細絲 ，放入適量的食鹽、生抽 、老抽 、料酒 、水澱粉等，醃製10分鍾。
3 、油鍋加熱 ，放入豬肉煸炒至金黃，放入蔥花、薑末 、花椒 、小辣椒等食材 ，煸香出味 ，然後放入萵筍幹翻炒 ，放入適量的水澱粉 ，大火收汁調味就可以食用了 。
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三 、食用萵筍幹的注意事項
萵筍幹是經過食鹽而成的，食用時 ，要結合身體的吸收情況 ，適量食用 ，以免食用過量 ，攝取的食鹽過量 ，引起身體電解質的平衡紊亂 。
萵筍性寒 ，脾胃虛寒以及胃腸道代謝異常的人群盡量不要食用，以免加重身體濕寒的症狀 。
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