蠶豆這是油炸人們生活當中比較常見的一種食品了 ,蠶豆對於人們的蚕豆脆身體有非常多的功效與作用,比如降低人體膽固醇 、做又預防心腦血管疾病以及消腫利濕等等。酥又蠶豆的油炸做法有很多,油炸蠶豆就是蚕豆脆很常見的一種吃法 ,做油炸蠶豆最高的做又境界就是又酥又脆了 ,下麵就來介紹一下油炸蠶豆怎麽做又酥又脆。酥又
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做法:
1、要先用涼水泡幾天,蚕豆脆豆子大一點的做又,泡的酥又時間稍長,差不多要三四天的油炸樣子 ,新鮮的蚕豆脆有個一兩天就差不多了,泡到芽剛露出個頭的做又程度就行了,記得每天換水 。
2 、加工時用小刀在尾部切上一下,切的長度大概占整個豆長的一半就行了,是因為泡過的豆子裏有水分,切開讓水分走走 ,炸的時候不迸油。
3、把切好的豆子放在網狀的容器裏 ,晾晾表麵的水分,晾一天到兩天,期間要上下翻翻,免得外側的皮都幹了裏麵的潮 。
4、涼鍋的時候就將油倒入 ,油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了,可以一次放很多 ,豆子表麵幹但裏麵潮,所以不會迸,就像水開了一樣的 ,油麵嘩嘩的冒著氣泡,炸到變色,這時候豆皮也都炸開了 ,出鍋,再撒些鹽,完成。
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蠶豆功效:
1、健腦
如果正在應付考慮或是個腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效 。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳 、磷脂等 ,並含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用 。
2 、降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用 。
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