蠶豆這是油炸人們生活當中比較常見的一種食品了,蠶豆對於人們的蚕豆脆身體有非常多的功效與作用,比如降低人體膽固醇 、做又預防心腦血管疾病以及消腫利濕等等 。酥又蠶豆的油炸做法有很多 ,油炸蠶豆就是蚕豆脆很常見的一種吃法,做油炸蠶豆最高的做又境界就是又酥又脆了,下麵就來介紹一下油炸蠶豆怎麽做又酥又脆。酥又
點擊圖片進入下一頁 (1/2)
做法 :
1、要先用涼水泡幾天,蚕豆脆豆子大一點的做又 ,泡的酥又時間稍長,差不多要三四天的油炸樣子 ,新鮮的蚕豆脆有個一兩天就差不多了 ,泡到芽剛露出個頭的做又程度就行了,記得每天換水 。
2 、加工時用小刀在尾部切上一下 ,切的長度大概占整個豆長的一半就行了 ,是因為泡過的豆子裏有水分,切開讓水分走走 ,炸的時候不迸油 。
3 、把切好的豆子放在網狀的容器裏,晾晾表麵的水分,晾一天到兩天 ,期間要上下翻翻,免得外側的皮都幹了裏麵的潮 。
4、涼鍋的時候就將油倒入,油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了 ,可以一次放很多 ,豆子表麵幹但裏麵潮 ,所以不會迸 ,就像水開了一樣的,油麵嘩嘩的冒著氣泡 ,炸到變色,這時候豆皮也都炸開了 ,出鍋,再撒些鹽 ,完成 。
點擊圖片進入下一頁 (1/2)