【】而在製作炸醬麵的豆瓣時候

炸醬麵也是豆瓣許多人喜愛吃的一種吃麵方式，而炸醬麵與傳統的酱可酱面吃麵方式有很大的不同
 。主要是做炸在製作炸醬麵的時候要將麵條煮得不軟不硬，並且影響炸醬麵的豆瓣關鍵性因素則是醬料。如果醬料沒有選擇正確的酱可酱面話
，可能會讓炸醬麵難以發揮出自己想象的做炸味道。而在製作炸醬麵的豆瓣時候，可不可以使用到豆瓣醬呢?酱可酱面

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先準備吃麵的麵碼 ，黃瓜洗淨，做炸水蘿卜洗淨 、豆瓣香芹
 、酱可酱面豆芽 、做炸青蒜;

去皮五花肉切丁;

蔥薑切末;

菜碼切絲 ，豆瓣豆芽略焯;

鍋內放油煸香花椒;

煸出香味的酱可酱面花椒撈出;

鍋中放入切好的肉丁;

中火煸炒放入一個大料瓣;

肉煸炒出香味，變色;

入豆瓣醬;

少許開水加入改小火慢慢煸炒;

醬被煸炒出豆醬的做炸香味，放入少許蔥白
、少許薑末或薑汁出鍋即可;

炸醬的時候可以做鍋煮麵，麵熟，直接撈出，放上炸好的醬，麵碼您就吃吧!

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注意事項

肉要新鮮的五花肉，這樣炸好的醬裏的肉丁，肥瘦適中吃著極香!

五花肉放在油鍋裏一定要煸到位，就是到最後吃的時候能崩出油來的感覺
。

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豆瓣醬的食療作用

豆瓣醬不僅味道好，對我們自身還有定的好處，下而是豆瓣醬的食療作用 。因為醬油抗癌 ，而醬油是自大豆釀造而成的一種人們常用的調味品
 。中國研究人員所做的研究顯示，醬油的主要原料大豆內含植物雌激素  ，能有效控製人體內雌激素的產生。人體內的雌激素過高，會引起乳腺癌的發生。而大豆中富含的卵磷脂能提高人體的代謝能力和免疫能力，減少人體中雌激素的分泌 ，是一種很有用的必需物質，對於防癌特別是乳腺癌有一定的作用
 。

另外 ，醬油種的異黃酮可降低人體膽固醇，減少心血管疾病，防止高血壓、冠心病的發生，還可減緩甚至阻止腫瘤的生長;而且，烹飪中常用的醬油能產生一種天然的抗氧化成分，能有助於減少自由基對人體的傷害尤其令人驚訝的是 ，醬油能不斷消滅自由基，不像維生素在消火定量的自由基後就停止了。醬油能在消滅一定數量的自自基後，還能繼續不停地"工作"。黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪 ，還有卵磷脂、膽堿及多種維生素。與其它食品比較 
，隻蛋白質一項黃豆比瘦肉多1倍 ，比雞蛋多2倍 ，比牛乳多1倍。

豆瓣味甘平
，可以"逐水脹，除胃中熱痹  ，傷中淋露 。下淤血，散五髒結積內寒"等，是食療佳品。

據研究
，豆瓣中的皂草苷可延緩人體衰老;豆瓣中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇;保持血管軟化;豆瓣中的抑胰每
，對糖尿病有一定療效;豆瓣中磷含量可觀
，對大腦神經非常有益 ，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益;豆瓣中富含的鐵質 ，對缺鐵性貧血患者，大有補益。

藥理作用:有補中益氣
，健脾利濕 ，止血降壓，澀精止帶的功效;主治中氣不足 ，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。可延緩動脈硬化 ，降低膽固醇
，促進腸蠕動，增進食欲 。同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂 ，並含有豐富的膽堿 ，有健腦作用
，可增強記憶力 。豆瓣醬是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。

食用作用:開胃健脾、消食去膩之功效 。