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【】因此就會顯得比較不熟練

来源:眼花耳熱網编辑:熱點时间:2024-11-22 00:33:31

大地魚高湯的大地熬製方法相信很多人們都是聽說過 ,隻是鱼高從來都沒有自己親自去做過 ,因此就會顯得比較不熟練,大地會感覺到自己做出來的鱼高魚湯味道不是很正宗,甚至是大地比較難喝  ,其實在食材的鱼高選擇上麵就是比較關鍵,必須要選擇一些新鮮的大地食材 ,這樣才對於魚湯味道會變得更加出色一些。鱼高

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大地魚高湯的製做方法

原料

淨黃魚肉200克 ,蔥末3克  ,鱼高嫩筍50克  ,大地蔥段5克 ,鱼高熟豬肥膘25克 ,大地紹酒15克  ,鱼高熟火腿10克 ,大地精鹽4克 ,雞蛋1個,味精3克 ,薑汁水10克,清湯450克 ,薑末3克,濕澱粉60克,熟豬油75克。

做法

1 、黃魚 肉片成長4厘米 、寬2厘米 、厚1厘米,豬肥膘切成指甲片 ,嫩筍、熟火腿均切成末,雞蛋敲在碗內打散 。

炒鍋置中火,下入熟豬油25克 ,投入蔥段、薑末 ,煸出香味,將魚片落鍋 ,放放紹酒、薑汁水、清湯 、筍末 、精鹽、豬肥膘片,燒沸後撇去浮沫 ,加入味精、濕澱粉勾芡 ,淋入雞蛋液和熟豬油50克 ,用手勺推勻,盛在湯盤中,撒上蔥末 、熟火腿末 ,即可  。

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大地魚高湯的製做方法

原料

桂花魚肉5兩(約200克),火腿1兩(約40克),冬筍片、蘑菇各2兩(約80克) ,上湯8杯 ,龍井茶葉適量,鹽、油、胡椒粉各少許。

做法

1 、桂花魚肉切片 ,以鹽 、油、胡椒粉拌勻。

2、火腿切絲 ,蘑菇洗淨切片  。

3 、鍋中注入上湯 ,煮沸 ,下桂花魚片、火腿絲 ,煮沸約5分鍾,倒入大湯盆中 ,以鹽調味 。

4、把龍井茶葉注入玻璃杯中衝開 ,置盆中央 ,食用前將茶倒入湯中即成。

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大地魚高湯的製做方法

原料

魚1條 ,雪菜100克。 熟豬油、料酒、味精 、精鹽 、蔥各適量 。

做法

1、黃魚剖開洗淨,分別在魚身兩側剞上波浪花刀,雪菜切成末 。

2 、炒鍋置旺火上燒熱  ,投入黃魚  ,煎至兩麵金黃,倒入酒,加蓋燜一下;

3、再加清水 ,用旺火燒沸 ,加蓋用文火燜10分鍾,至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段 ,再用旺火燒沸 ,下味精,起鍋裝入大湯碗中即可

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