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【】因此就會顯得比較不熟練

来源:眼花耳熱網编辑:熱點时间:2024-11-07 16:47:07

大地魚高湯的大地熬製方法相信很多人們都是聽說過,隻是鱼高從來都沒有自己親自去做過 ,因此就會顯得比較不熟練,大地會感覺到自己做出來的鱼高魚湯味道不是很正宗 ,甚至是大地比較難喝,其實在食材的鱼高選擇上麵就是比較關鍵,必須要選擇一些新鮮的大地食材 ,這樣才對於魚湯味道會變得更加出色一些。鱼高

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大地魚高湯的製做方法

原料

淨黃魚肉200克 ,蔥末3克 ,鱼高嫩筍50克 ,大地蔥段5克 ,鱼高熟豬肥膘25克 ,大地紹酒15克 ,鱼高熟火腿10克,大地精鹽4克 ,雞蛋1個 ,味精3克,薑汁水10克 ,清湯450克 ,薑末3克 ,濕澱粉60克 ,熟豬油75克。

做法

1、黃魚 肉片成長4厘米 、寬2厘米 、厚1厘米,豬肥膘切成指甲片,嫩筍、熟火腿均切成末 ,雞蛋敲在碗內打散 。

炒鍋置中火,下入熟豬油25克,投入蔥段 、薑末  ,煸出香味,將魚片落鍋,放放紹酒、薑汁水 、清湯、筍末  、精鹽 、豬肥膘片 ,燒沸後撇去浮沫,加入味精、濕澱粉勾芡 ,淋入雞蛋液和熟豬油50克,用手勺推勻,盛在湯盤中 ,撒上蔥末、熟火腿末 ,即可。

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大地魚高湯的製做方法

原料

桂花魚肉5兩(約200克),火腿1兩(約40克) ,冬筍片、蘑菇各2兩(約80克) ,上湯8杯,龍井茶葉適量,鹽、油 、胡椒粉各少許。

做法

1、桂花魚肉切片,以鹽、油 、胡椒粉拌勻 。

2、火腿切絲,蘑菇洗淨切片 。

3 、鍋中注入上湯,煮沸,下桂花魚片 、火腿絲,煮沸約5分鍾,倒入大湯盆中,以鹽調味。

4、把龍井茶葉注入玻璃杯中衝開,置盆中央,食用前將茶倒入湯中即成。

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大地魚高湯的製做方法

原料

魚1條,雪菜100克  。 熟豬油 、料酒、味精、精鹽 、蔥各適量 。

做法

1、黃魚剖開洗淨 ,分別在魚身兩側剞上波浪花刀,雪菜切成末 。

2 、炒鍋置旺火上燒熱 ,投入黃魚,煎至兩麵金黃,倒入酒,加蓋燜一下;

3 、再加清水,用旺火燒沸,加蓋用文火燜10分鍾 ,至湯呈乳白色時加入雪菜 、精鹽和蔥段,再用旺火燒沸,下味精 ,起鍋裝入大湯碗中即可

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