很多朋友喜歡吃鴨蛋,鸭蛋养价腌制鸭蛋营养尤其是值样鹹鴨蛋,裏麵的鸭蛋养价腌制鸭蛋营养鴨蛋黃又香又好吃 ,鴨蛋的值样營養價值也很高 ,鴨蛋的鸭蛋养价腌制鸭蛋营养功效作用有哪些呢?我們喜歡吃的鹹鴨蛋自己也能做 ,鹹鴨蛋的值样醃製方法是什麽?鴨蛋的吃法有很多 ,鹹鴨蛋灌糯米飯怎麽做呢?鸭蛋养价腌制鸭蛋营养我們一起來看看 。
鴨蛋的值样營養價值
1、鴨蛋含有蛋白質 、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养磷脂、值样維生素A、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养維生素B2、值样維生素B1 、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养維生素D、值样鈣、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养鉀 、鐵、磷等營養物質 。鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用。
2 、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多 ,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,並能預防貧血。
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3 、鴨蛋含有較多的維生素B2,是補充B族維生素的理想食品之一。
4、鴨蛋的特點是蛋心是紅色的,並且營養豐富 。鴨蛋中含有很多脂肪、蛋白質和人體所需要的各種氨基酸。還有 ,鹹鴨蛋的營養價值比鮮鴨蛋更高,鹹鴨蛋中含有豐富的無機鹽,並且比雞蛋和鮮鴨蛋中的鈣和鐵的含量都要高。所以想要補鈣和鐵的朋友可以多吃鹹鴨蛋。
功效
1、清肺火、降陰火:如果有肺熱咳嗽、咽喉痛等症狀,可以食用鴨蛋減輕症狀 。此外 ,鴨蛋醃製後裏麵的黃油有明目養眼的功效,眼睛經常疲勞的朋友可以多吃鹹鴨蛋。如果小兒經常積食,也可多食鹹鴨蛋,有助於消化。鴨蛋還有一個功能,外敷於燙傷 、濕疹處可以加快痊愈。
2、強健身體 :促進骨骼發育,預防貧血 。
3、促進食欲:能刺激消化器官,增進食欲,使營養易於消化吸收,並有中和胃酸、清涼、降壓的作用 。
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鹹鴨蛋的醃製方法
1 、黃沙醃蛋法
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克 、水適量 。醃製時先將黃沙倒入盆中 ,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗淨晾幹的鮮鴨蛋逐個放入粘泥 ,待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出,放入食品袋或其他容器內 ,3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙,可用其它泥沙代替 ,如果沙的粘性不好 ,可加少量粘土。
2、飽和食鹽水醃製法使用這種方法主要需要的是水和鹽 ,水和鹽用量比例按照鴨蛋的多少來定。先燒開水 ,之後把鹽溶於開水中,攪拌融化 ,使鹽水達到飽和的狀態 ,也就是鹽放進去不再溶解。等鹽水冷卻後倒入缸中,放入洗幹淨的鴨蛋,把缸口密封好 。20天左右可以拿出來食用。使用這種方法醃製的鴨蛋 ,蛋黃出油比較多 。
3、麵糊醃製法
取麵粉適量,用熱水調成糊狀,加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾幹的鴨蛋逐個粘裹麵糊 ,然後滾上一層食鹽,放入壇中 ,密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起 ,讓鹽分滲入蛋內,25天後即可取出煮食。
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4、白酒浸製法
按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤 、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾幹的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下 ,再滾上精鹽,放入容器內,密封放置在幹燥、陰涼、通風處 ,約30天即可取出煮食。
5、辣味鹹蛋的醃製
備辣醬精鹽各一碗 ,洗淨的新鮮鴨蛋若幹個,醃製時將瓷罐用清水洗淨 ,並用開水燙刷後擦幹 ,把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下,再在精鹽中滾一遍,然後輕放進瓷罐裏 ,頂上層撒精鹽少許,加蓋並用牛皮紙嚴格密封,放置在陰涼通風處,30-40天後即可開罐煮食。
6.辣鹹酒味蛋的醃製
取稠辣醬 、白酒,按8:2的比例調拌均勻,把洗淨晾幹的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸後 ,再在精鹽中滾一遍,然後放入瓷罐內 ,嚴密封口 ,醃製70-90天即成 。這種醃鴨蛋呈辣紅色,酒香四溢,鹹中微辣 ,味美宜人。
7.五香鹹鴨蛋的醃製
取花椒、桂皮、茴香 、生薑、精鹽 ,用等量水煮沸20分鍾 ,倒入一瓷壇內,將洗淨的鴨蛋泡入,封嚴壇口 ,40天後即可煮食。這種鴨蛋香味濃鬱 ,微鹹可口。
鴨蛋的吃法
鹹鴨蛋灌糯米飯
材料 :糯米、荷蘭豆 、臘肉、生鹹鴨蛋
1. 準備食材,所有料拌好之後倒入醬油拌勻即可,不用加鹽 ,不然會很鹹,糯米表麵有顏色即可。
2.
用小勺的柄敲破鹹鴨蛋大頭部分,不用太大的孔,然後倒掉蛋清 ,蛋黃是倒不出的。塞入食材,用筷子壓壓實 ,不要太滿哦,不然蒸的時候蛋殼會破的,大概9.5分滿就好了。
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3. 蒸的時候在蛋上蓋一張粽葉,不要過水 ,要架在水上蒸 ,電飯煲大概三四十分鍾 ,高壓鍋上汽後大火七八分鍾,小火五分鍾,味道不要太讚哦 。
結語 :鹹鴨蛋不僅好吃還有營養,也給大家介紹了鹹鴨蛋的功能和作用,喜歡的朋友可以多吃一點,但是也不能過多食用。還給大家介紹了鹹鴨蛋的醃製方法 ,大家自己在家也能醃製。感興趣的朋友可以試一試 。
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