很多朋友喜歡吃鴨蛋 ,鸭蛋养价腌制鸭蛋营养尤其是值样鹹鴨蛋,裏麵的鸭蛋养价腌制鸭蛋营养鴨蛋黃又香又好吃 ,鴨蛋的值样營養價值也很高,鴨蛋的鸭蛋养价腌制鸭蛋营养功效作用有哪些呢?我們喜歡吃的鹹鴨蛋自己也能做,鹹鴨蛋的值样醃製方法是什麽?鴨蛋的吃法有很多,鹹鴨蛋灌糯米飯怎麽做呢?鸭蛋养价腌制鸭蛋营养我們一起來看看 。
鴨蛋的值样營養價值
1 、鴨蛋含有蛋白質 、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养磷脂 、值样維生素A 、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养維生素B2 、值样維生素B1、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养維生素D、值样鈣 、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养鉀、鐵、磷等營養物質 。鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用。
2 、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富 ,對骨骼發育有善 ,並能預防貧血 。
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3、鴨蛋含有較多的維生素B2 ,是補充B族維生素的理想食品之一 。
4 、鴨蛋的特點是蛋心是紅色的 ,並且營養豐富。鴨蛋中含有很多脂肪 、蛋白質和人體所需要的各種氨基酸。還有,鹹鴨蛋的營養價值比鮮鴨蛋更高 ,鹹鴨蛋中含有豐富的無機鹽,並且比雞蛋和鮮鴨蛋中的鈣和鐵的含量都要高。所以想要補鈣和鐵的朋友可以多吃鹹鴨蛋 。
功效
1 、清肺火、降陰火:如果有肺熱咳嗽 、咽喉痛等症狀,可以食用鴨蛋減輕症狀 。此外 ,鴨蛋醃製後裏麵的黃油有明目養眼的功效,眼睛經常疲勞的朋友可以多吃鹹鴨蛋 。如果小兒經常積食,也可多食鹹鴨蛋,有助於消化 。鴨蛋還有一個功能,外敷於燙傷、濕疹處可以加快痊愈 。
2 、強健身體:促進骨骼發育,預防貧血 。
3 、促進食欲:能刺激消化器官 ,增進食欲,使營養易於消化吸收 ,並有中和胃酸 、清涼 、降壓的作用。
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鹹鴨蛋的醃製方法
1、黃沙醃蛋法
備黃沙500克 、精鹽100克 、精油50克 、水適量 。醃製時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽 、精油和水,攪拌成糊狀 ,再將洗淨晾幹的鮮鴨蛋逐個放入粘泥,待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出 ,放入食品袋或其他容器內,3周後即可取出洗去泥沙煮食 。若無黃沙 ,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土 。
2、飽和食鹽水醃製法使用這種方法主要需要的是水和鹽,水和鹽用量比例按照鴨蛋的多少來定 。先燒開水,之後把鹽溶於開水中 ,攪拌融化,使鹽水達到飽和的狀態 ,也就是鹽放進去不再溶解 。等鹽水冷卻後倒入缸中,放入洗幹淨的鴨蛋,把缸口密封好 。20天左右可以拿出來食用 。使用這種方法醃製的鴨蛋 ,蛋黃出油比較多。
3、麵糊醃製法
取麵粉適量 ,用熱水調成糊狀 ,加入少許五香粉和白酒並拌勻 。再把洗淨晾幹的鴨蛋逐個粘裹麵糊,然後滾上一層食鹽,放入壇中 ,密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起,讓鹽分滲入蛋內 ,25天後即可取出煮食 。
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4、白酒浸製法
按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料 。浸醃時先將晾幹的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下 ,再滾上精鹽 ,放入容器內,密封放置在幹燥、陰涼、通風處 ,約30天即可取出煮食 。
5 、辣味鹹蛋的醃製
備辣醬精鹽各一碗 ,洗淨的新鮮鴨蛋若幹個 ,醃製時將瓷罐用清水洗淨 ,並用開水燙刷後擦幹 ,把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下,再在精鹽中滾一遍,然後輕放進瓷罐裏 ,頂上層撒精鹽少許,加蓋並用牛皮紙嚴格密封,放置在陰涼通風處 ,30-40天後即可開罐煮食。
6.辣鹹酒味蛋的醃製
取稠辣醬、白酒,按8:2的比例調拌均勻 ,把洗淨晾幹的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸後,再在精鹽中滾一遍 ,然後放入瓷罐內,嚴密封口,醃製70-90天即成 。這種醃鴨蛋呈辣紅色 ,酒香四溢,鹹中微辣,味美宜人。
7.五香鹹鴨蛋的醃製
取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽,用等量水煮沸20分鍾 ,倒入一瓷壇內 ,將洗淨的鴨蛋泡入,封嚴壇口 ,40天後即可煮食。這種鴨蛋香味濃鬱 ,微鹹可口。
鴨蛋的吃法
鹹鴨蛋灌糯米飯
材料:糯米 、荷蘭豆、臘肉、生鹹鴨蛋
1. 準備食材,所有料拌好之後倒入醬油拌勻即可 ,不用加鹽,不然會很鹹,糯米表麵有顏色即可 。
2.
用小勺的柄敲破鹹鴨蛋大頭部分,不用太大的孔 ,然後倒掉蛋清,蛋黃是倒不出的。塞入食材 ,用筷子壓壓實,不要太滿哦 ,不然蒸的時候蛋殼會破的 ,大概9.5分滿就好了。
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3. 蒸的時候在蛋上蓋一張粽葉 ,不要過水,要架在水上蒸 ,電飯煲大概三四十分鍾 ,高壓鍋上汽後大火七八分鍾,小火五分鍾 ,味道不要太讚哦。
結語:鹹鴨蛋不僅好吃還有營養,也給大家介紹了鹹鴨蛋的功能和作用 ,喜歡的朋友可以多吃一點,但是也不能過多食用 。還給大家介紹了鹹鴨蛋的醃製方法,大家自己在家也能醃製。感興趣的朋友可以試一試 。
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